Ensalada Popeye

Después de una semana a base de líquidos y cremas llegó un puente de muchos excesos culinarios con la familia: barbacoa, longaniza, morchilla, ochíos, huevos estrellados, arroz con pollo, tarta casera, chocolate de mil y un tipos, chucherías, y alguna copita de vino…

Así que yo creo que es hora de que volvamos a la realidad y al equilibrio de una dieta sana (al menos entre semana) y por ello comparto esta receta con vosotros. Yo la llamo vulgarmente “Ensalada Popeye” porque es de espinacas y porque aporta muchísima energía de forma sana. La receta original es de Frankie Dettori, un jinete de carreras de caballos convertido en chef en su libro Frankie Dettori’s Italian Family Cookbook. Yo la he adaptado ligeramente según mis gustos personales.

Ingredientes

- Una bolsa grande de espinacas baby

- Un paquete de tomates cherry

- Un manojito de albahaca fresca

- Media cebolla morada

- Dos zanahorias medianas

- Medio bote grande de alubias blancas precocinadas

- Dos latas de atún

- Aceite de oliva, sal, pimienta y el zumo de 1 limón para el aliño

Lava las espinacas y escúrrelas bien. Colócalas en una ensaladera grande y ahí irás añadiendo el resto de ingredientes.

  

Trocea la zanahoria y la albahaca. Lamina la cebolla de forma que queden tiras muy finas. Lava los tomates cherry y pártelos por la mitad, si quieres. Añade todo esto a la ensaladera.

  

Añade las alubias blancas y el atún. Ahora ya sólo queda aliñarla, removerla bien y…¡a comer!

Trucos

- Es mejor usar bonito del Norte en vez de atún (quien se lo pueda permitir).

- La mejor forma de hacer los aliños es utilizar un bote de vidrio (yo he reutilizado un bote de bonito que se acabó y que lavé a conciencia). Ahí puedes echar la sal, la pimienta, el zumo de limón recién exprimido y el aceite de oliva. Tapas el bote herméticamente y lo agitas enérgicamente para que se mezcle bien. El resultado es mucho mejor que cuando echas estos aderezos directamente a la ensalada, sin mezclar.

  

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5 pensamientos en “Ensalada Popeye

  1. Esta ya he apuntado los ingredientes en mi lista de la compra, que pena no tenerlos aquí, me la hacia ahora mismo. Una cosilla, las alubias no me van mucho, ¿alguna sugerencia?

    • Pues te aseguro que la mezcla de sabores es riquísima y las alubias le dan un punto buenísimo. Pero si no te gustan podrías probar queso fresco (para un sabor más neutro) o queso feta (más sabroso). Ya me dirás qué tal te ha salido con los ingredientes alternativos.

  2. Pingback: Hamburguesas de pollo y pesto | Recetas, sabores y pasiones

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