Calamares en salsa de cebolla

La receta de hoy es una receta fácil y tradicional. Es una receta de mi madre que he intentado hacer un par de veces. La verdad es que a ella le sale muchísimo mejor pero, claro, la experiencia es la madre de la ciencia así que tendré que repetirla más veces para poder replicar el punto exacto de mi madre.

Os animo a que incorporéis este plato a vuestra dieta habitual para evitar recurrir siempre a la carne. Ya sabéis que en mi blog cuento con una gran cantidad de recetas vegetarianas ya que a mí el pescado me gusta lo justo. Yo prefiero los platos vegetarianos pero para los que os decantéis por el pescado y el marisco aquí tenéis una receta fácil que puede hacer cualquiera. Como es tan sencilla da pie a que la adaptéis con los ingredientes que más os gusten. ¡A cocinar!

Ingredientes:

-1 kg de calamares

-2 cebollas grandes

-5 tomates maduros

-3 dientes de ajo

- Unas hebras de azafrán

- Un vaso de vino blanco

- 1 cucharadita de azúcar moreno

-1 buen puñado de hojas de perejil fresco

- 2 ó 3 guindillas

- Una pizca de sal

- Una pizca de pimienta

- Aceite de oliva

Primero limpia los calamares, córtalos en anillos y resérvalos.

calamares  anillos de calamar

Ahora pica las cebollas bien finas y ralla los tomates. Yo tenía una cebolla tan grande que con una fue más que suficiente. En cuanto a los tomates me pasó lo contrario.  Utilicé 5 pequeñitos y aún así me quedé bastante corta en comparación con la gran cantidad de cebolla que usé.

cebolla y ajo  cebolla picada  tomates  tomate rallado

Tras estos preparativos coge una cazuela con un poco de aceite y cuando esté caliente añade la cebolla y rehógalos a fuego medio, lentamente. Cuando la cebolla esté blandita añade los calamares y rehógala removiendo a menudo. Incorpora el tomate rallado. Corrígelo de sal y azúcar (para corregir el punto de acidez). Deja que el tomate se vaya haciendo durante al menos 15 minutos.

rehogar cebolla  cebolla pochada  añadimos calamar  calamares en tomate

Mientras tanto maja en un mortero el azafrán y añádelo a una picadora junto con los ajos, las guindillas y el perejil fresco. Si no quieres que la salsa quede demasiado picante en vez de incorporar las guindillas al majado, añádelas a los calamares cuando viertes el tomate rallado.  Si no tienes picadora, puedes machacarlo todo en el mortero. Aclara el majado con un poco de agua y viértelo al guiso.

azafrán  ajo azafran perejil  preparando majado  majado

Añade el vino a la cazuela, tápala y deja que se vaya cociendo a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos.

salsa con majado  salsa casi lista

Puedes acompañar este plato con arroz blanco o con pan frito.

calamares con salsa de cebolla

¡A comer! Que aproveche.

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