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Ensalada Jiennense

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Hoy te traigo un manjar que probablemente no lo hayas probado, es un plato bastante típico de la gastronomía Manchega y Jiennense que suele prepararse con más frecuencia en épocas de navidad como por ejemplo en la matanza, pero que podrás preparar en cualquier época del año ya que los ingredientes, si vives por la zona de Andalucía los podrás encontrar en varios supermercados.

El ingrediente estrella es el lomo de orza que muchos lo preparan a fuego muy lento en su propia manteca con especias variadas como por ejemplo orégano, laurel o clavo para que así adquiera un gran aroma y quede con una textura suave y jugosa. Como decía antes también lo podrás encontrar en supermercados si vives o estas cerca de Andalucía o Castilla la Mancha. Sin entretenerte demás, vamos a ver los ingredientes.

  • Yelds:2
  • Fats:8 g
  • Calories:295 kcal
  • Cuisine:Española
  • Prep. Time:
  • Cook Time:
  • Total Time:

Ingredientes

  • Escarola – media unidad
  • Granada – media unidad
  • Naranja – media unidad
  • Queso fresco – 100 g
  • Lomo de orza – 1 bote
  • Tomates cherry – 5 unidades
  • Miel – una cucharadita
  • Vinagre balsamico en crema – 4 cucharadas
  • Aceite de oliva – 4 unidades
  • Sal

Preparación de la ensalada Jiennense

  1. Primer paso, lava bien la verdura y déjala en un escurridor unos minutos. Si tienes un secador de verdura, haz que se sienta útil y pasa la verdura por el. Una vez seca, trocea el queso fresco en daditos, corta la lechuga y la escarola a tu gusto y coloca todos estos ingredientes en una ensaladera.
  2. Con la base de la ensalada hech, coge esa mitad de granada y desgranarla sobre la ensalada. Corta el lomo en dados o el tamaño que consideres y échalo también en la ensaladera.
  3. Exprime la mitad de una naranja, y sobre el zumo echa una cucharadita de miel, las 4 cucharadas de vinagre balsámico, sal según tus gustos y un poco de aceite de oliva, mezcla bien y échalo por encima de la ensalada.

Como puedes ver no tiene nada de misterio, la parte más laboriosa es la preparación del aliño pero merece la pena hacerla. Si no encuentras el lomo de orza puedes usar la carne de un asado o un producto cárnico que tenga sabor, por ejemplo el magret de pato es una buena opción, no va ser lo mismo sabor pero aún así la combinación del magret con la del aliño puede que te sorprenda.

Esta ensalada es muy versátil, la puedes servir como acompañante en una comida copiosa o servirla como cena y plato único en una cena. Además la puedes personalizar añadiendo un poco de limón exprimido si es que te gustan los sabores ácidos o un poco de nuez moscada si eres amante de los sabores intensos.

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