Zumo verde nutritivo

Seguimos con los zumos de fruta que sé que os gustan mucho. La verdad es que, sobre todo en verano, es una forma ideal de comenzar el día.

No hay nada como romper el ayuno con un vaso de agua y al rato tomarse un buen zumo de fruta o de verdura. Es una muy sana costumbre que aporta energía, vitaminas y muchos de los nutrientes que vas a necesitar durante el resto del día. Además los zumos suelen ser de digestión ligera y aportan mucha energía. Mucho mejor que un café. Desde luego mucho más nutritivo.

Este zumo verde es especialmente nutritivo porque lleva plátano, una de las frutas que más “engorda”. Efectivamente esta fruta contiene muchos hidratos de carbono pero es altamente saciante y no contiene nada de grasa. Lo que sí contiene es fibra y potasio, que ayuda a equilibrar el agua del cuerpo, favoreciendo la eliminación de líquidos y ayudando a personas que padezcan hipertensión.

El plátano también reduce los calambres musculares, el dolor menstrual así como las náuseas y vómitos matutinos de las embarazadas. Asimismo regula problemas intestinales y aporta energía a nuestro organismo rápidamente.

Además lleva kiwi, una fruta maravillosa, cargada de vitamina C que refuerza el sistema inmunitario, disminuyendo los síntomas del resfriado. También favorece la absorción del hierro y contiene un alto porcentaje de magnesio, que ayuda a regular el intestino, así como los nervios y los músculos. El kiwi es bajo en calorías y rico en fibra, vitaminas y ácido fólico.

Finalmente aderezamos el zumo con una buena cantidad de espinacas baby. Las espinacas también son ricas en fibra, ácido fólico, vitamina K y potasio. Este vegetal protege el estómago evitando la formación de úlceras. Además ayuda a eliminar el colesterol y a favorecer la circulación. También contiene calcio, proteínas y hierro. Y gracias al beta-caroteno y a la luteína que contienen las espinacas le aportan a este zumo propiedades antioxidantes.

Este zumo es un buen aliado para los anémicos ya que todos sus ingredientes contienen hierro. También es bueno para embarazadas por su gran contenido de ácido fólico. ¿A qué estáis esperando para probarlo?

Ingredientes:

– 1 plátano

– 1 kiwi

– 1 bol de espinacas baby

– 1-2 ramitas de menta (opcional)

Receta para 1 persona

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Lava bien las espinacas y échalas a la licuadora.

ingredientes zumo nutritivo

A continuación pela y trocea el kiwi y el plátano y añádelos a la licuadora también. Ahora tan solo hace falta batirlo todo bien y, listo.

kiwi  platano espinacas

platano espinacas kiwi  zumo verde

Si queréis podéis añadir un poco de hierbabuena a la batidora para darle un punto refrescante. El zumo está delicioso tan cual. Tiene un sabor tropical que me recuerda a unas vacaciones en la playa. Pero si queréis experimentar un poco yo la última vez que lo hice le eché hierbabuena y tomó otro matiz. Un sabor muy original.

zumo verde frutas  zumo nutritivo

 Fuentes:

http://sanoyecologico.es/propiedades-del-kiwi/

http://www.natursan.net/beneficios-y-propiedades-del-platano-una-fruta-ideal-para-la-salud/

http://mejorconsalud.com/increibles-propiedades-del-platano-para-nuestra-salud/

http://www.zonadiet.com/comida/espinaca.htm

http://mejorconsalud.com/12-beneficios-que-te-aportan-las-espinacas-a-tu-salud/

http://www.botanical-online.com/espinacas.htm

 

Empanada gallega

Esta es una receta que probé a hacer por primera vez cuando vivía en Londres. La primera vez que vivía completamente sola, a la tierna edad de 23 años. Ya había vivido en residencias universitarias y pisos compartidos pero nunca había estado 100% sola en mi pisito (estudio…). Echaba mucho de menos la empanada gallega que compraba en el Horno de San Buenaventura en Sevilla así que me metí en internet a investigar y saqué mi propia versión de la empanada gallega. Aquella vez la hice para agasajar a mi hermano y a mi cuñada.

Salió muy rica pero por casualidades de la vida no volví a hacerla hasta pasados muchos años. Entonces me acababa de mudar a Barcelona a un piso compartido con los que serían mis amigos/familia durante más de dos años. Acababa de empezar a salir con el repostero caprichoso y como sabía que le encantaban las empanadas y que ese fin de semana venía a visitarme a Barcelona le preparé esta empanada. Fue una pena porque esta segunda vez el horno de nuestro piso compartido no funcionaba muy bien así que no conseguí que el hojaldre se hiciera a la perfección por abajo. Aún así el repostero dijo que estaba muy bueno…¡Ay el amor! JEJEJE.

Años más tarde él y yo nos mudamos a nuestro primer nidito de amor. Aquí el horno es decente (de hecho lo compramos nosotros para el piso así que está nuevecito). Así que las empanadas ahora siempre nos salen a la perfección. ¡Juzgad vosotros mismos!

Ingredientes

– 2 pimientos rojos grandes

– 3 cebollas rojas

– 1 bote y medio de bonito (280 gr. peso escurrido)

– 300gr de tomate frito

– 2 láminas de hojaldre (275gr. cada una, aprox)

– 1 huevo

– 1 cucharada de pimentón

– Sal y aceite de oliva

Tiempo de elaboración: 1h

Receta para 6 personas

En esencia esta receta es muy sencilla pero para que salga deliciosa es ideal utilizar ingredientes de calidad y también es importante darle su tiempo. De entrada pre-calienta el horno a 200º.

Mientras tanto pela y corta las cebollas en juliana. Lava los pimientos y cuando el  horno esté caliente colócalos sobre una bandeja de horno en la parte central y deja que se vayan hacienda a 180º. Tardarán unos 15 minutos aproximadamente. Quizás un poco más si son bastante grandes.

cebollas  cebollas en juliana

pimientos rojos  bonito y tomate ecologico

Aprovecha el tiempo de horneado de los pimientos para hacer el sofrito. en una sartén grande vierte un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente agrega las cebollas y un poco de sal. Cuando la cebolla esté doradita añade media cucharada de pimentón. Mézclalo todo bien y deja que se haga a fuego medio-bajo durante un par de minutos. A continuación incorpora el tomate frito.  Sería ideal si hiciérais el tomate frito casero pero si andáis mal de tiempo podéis optar por una buna marca como la que yo empleé aquí, que utiliza ingredientes ecológicos.

rehogando cebolla  sofrito empanada

sofrito listo  pimientos asados

Deja que el sofrito esté haciendo “chup chup” a fuego lento durante unos 5-10 minutos. Mientras haces el sofrito no te olvides de los pimientos. Cuando veas que están más o menos como la foto de arriba, sácalos y deja que se enfríen. Una vez fríos será más fácil pelarlos.

pimientos morrones  ingredientes relleno empanada

Ahora que el sofrito está listo y los pimientos también es hora de batirlo todo. A quien no le gusten los tropezones le encantará este relleno tan suave y jugoso. A mí me gustan los tropezones así que dejé un poco de cebollita aparte para añadirlo al relleno un poco más tarde.

vaso batidora  relleno empanada sin atun

Al batirlo me di cuenta de que la cantidad de cebolla y pimientos que había utilizado era mucho más que suficiente. De hecho me dio para esta empanada y para otra pequeña así que congelé 1/3 para hacer empanadillas otro día.

Con todos los ingredientes listos tan sólo queda mezclar el bonito con la salsa de pimiento. Si habéis dejado cebolla y pimiento aparte para que la masa tenga “tropezones” ahora es el momento de incorporarlos.

bonito  bonito con salsa pimientos

relleno con cebolla  relleno empanada bonito

Voilà! El relleno está listo. Ahora tan sólo hace falta montar la empanada. extiende una de las placas sobre papel de horno. Coloca el hojaldre y el papel sobre la bandeja de horno que vayas a utilizar. Cubre el hojaldre con el relleno dejando unos 3cm de margen alrededor. A continuación coloca la otra placa por encima y sella los bordes. Para que quede bien cerrado puedes ayudarte del canto de una cuchara.

hojaldre  montando empanada

preparando empanada  empanada lista para el horno

Con un tenedor pincha la placa superior para que el exceso de vapor salga por ahí una vez esté en el horno. De hecho yo suelo hacerle un agujerito en el centro también para ese mismo fin. Si ves que te sobra hojaldre y estás inspirado puedes decorar la empanada con tiras finas como hice yo aquí.

Ahora bate el huevo en un bol y añádele un poco de pimentón. Mézclalo todo bien y pinta la parte superior de la empanada con esta mezcla de huevo y pimentón. Y ahora tan solo hace falta meter la empanada en el horno.

empanada gallega  empanada lista

Al cabo de unos 10-15 minutos a 180º la empanada estará lista. Debes estar muy pendiente para que quede doradita y crujiente pero sin que llegue a quemarse. ¡Que aproveche!

empanada bonito

 

 

Gastronomía en Zahara de los Atunes

Hace ya un mes que el repostero y yo fuimos a Cádiz a la boda de nuestros amigos Shannon y Jeremiah. Shannon es mi amiga de la infancia. Ya he hablado alguna vez de ella en anteriores posts. Por cuestiones de la vida se ha mudado a EEUU y llevaba justo un año sin verla. Justo desde que el repostero caprichoso y yo nos casamos.

Volver a la zona de nuestra boda por nuestro primer aniversario fue maravilloso. Aunque el tiempo estuvo regular con bastante levante y algo de lluvia nosotros disfrutamos al máximo con la gastronomía local y, cuando no llovía ni hacía demasiado viento, con agradables paseos por las playas de Cádiz.

cadiz marinera caballo en la playa

Y aquí os traigo el relato de lo que fueron esos dos días en una de mis zonas favoritas de España. Primero fuimos a la boda de Shannon por lo que estuvimos alojados en el hotel de la ceremonia que estaba al lado de la playa de Valdevaqueros, un sitio ideal para los surferos.

valdevaqueros tarifa

Después de la boda fuimos a Zahara de los Atunes y allí probamos dos restaurantes que nos gustaría recomendar. Uno es más moderno y el otro más tradicional pero ambos cuentan con excelente servicio y con productos de la más alta calidad.

La Taberna de El Campero

Esta es la opción más gourmet y moderna. Es una taberna de los mismos dueños que el restaurante El Campero de Barbate. Este restaurante se conoce localmente como el “Palacio del Atún” entre los habitants de la zona. Es un restaurante excepcional de alto nivel al que aún no he ido. Mis padres y suegros sí han ido y lo recomiendan.

taberna campero

El repostero y yo sí que hemos probado la cocina de su “hermana pequeña”, la taberna, que sirve tapas en un ambiente más informal y juvenil. Tomamos 6 tapas, 2 postres y de bebidas simplemente agua y refrescos. Todo esto fue un poco menos de 60€. Puede parecer excesivo para 6 tapas pero no nos quedamos con hambre y realmente deleitamos nuestros paladares con cosas distintas y originales.

barra taberna campero  carta taberna campero

Si os lo podéis permitir, merece la pena. Para empezar tomamos sushi (uramaki) de atún y pepino con salsa de queso payoyo acompañado de algas. Riquísimo. Fresco, original y con ingredientes locales. Después pasamos a la punta de solomillo de retinto con reducción de Pedro Ximénez. Otra tapa con ingredientes de la mayor calidad y todo de la zona. La carne se deshacía en la boca.

sushi atun pepino queso payoyo  tosta de semimojama con tomate seco y queso

punta de solomillo de retinto con pedro ximenez  media de queso payoyo semicurado

Probamos también una exquisitez que por su nombre no la hubiéramos elegido. Se trata de la tosta de semimojama con tomate seco y queso. A mí no me gusta la mojama por eso lo descarté. Pero nuestro camarero, majísimo, insistió ya que es una de las especialidades más populares y realmente no es mojama. Se trata de sashimi de atún con una especie de gremolata de tomate seco. Está para morirse. A mí me sorprendió mucho.

Como no podía ser de otra forma, cuando vamos a Cádiz tenemos que tomar queso de oveja Payoya. El queso Payoyo nos lo descubrió nuestra gran amiga Alba que en una de sus visitas nos trajo este queso como obsequio y desde entonces estamos obsesionados. Pedimos media ración y no nos decepcionó. Como os podéis imaginar la oveja Payoya es autóctona de esta zona de Cádiz y por tanto este queso (que nosotros sepamos) solo se encuentra aquí.

mini-hamburguesitas de atun  mini-hamburguesita atun

tartar de calamar con bombon de marisco  bombon de marisco

Las últimas dos tapas que quedan por mencionar son bastante originales. Una es la mini hamburguesita de atún. A lo mejor no parece muy original así de entrada pero de verdad que merece la pena pedirla. De entrada viene en un packaging divertidísimo que podéis ver arriba. El pan (brioche) es casero y está spectacular. Pero lo que más me gustó fue la ensaladilla con la que sirven la hamburguesa. Según nos dijo el camarero  la ensaladilla está aderezada con lactonesa y con kimchi (el plato de col picante típico de Corea). En cualquier caso le aporta frescura, jugosidad y un poco de “crunch” al moder que a mí me “quitó el sentido”, como dicen en mi tierra.

tartar de calamar con bombon marisco ya mezclado

La última tapa es el tartar de calamar con bombón de marisco. Como veis arriba la presentación es impecable. Para comerlo se recomienda que se parta el bombón y se mezcle todo bien. Así hice y la verdad es que me gustó mucho la tapa. Es una tapa fresca para el verano, perfecta para quien le guste el marisco. Una versión mucho más original y refinada de una “ensaladilla rusa”.

cremoso de chocolate con crema de fruta de la pasión y helado de mandarina  tocino de cielo con helado de limon

Finalmente tomamos los postres. El repostero optó por el tocino de cielo porque le pierde y, la verdad, estaba delicioso. Lo sirvieron con una bola de helado de limón que ayudaba a aligerar este postre que, en general es bastante denso.

Yo me pedí el cremoso de chocolate con crema de fruta de la pasión y helado de mandarina. Este postre combinaba dos de mis pasiones: el chocolate y la fruta. De nuevo, una buena forma de crear un postre perfecto para el verano. Con toda la intensidad y untuosidad del chocolate pero con el fresco contrapunto de la fruta.

repostero caprichoso  atlanterra

Esta fue nuestra cena de aniversario en Zahara de los Atunes. Tuvimos la suerte de que el hotel Meliá Atlanterra nos regaló la noche de nuestro aniversario por haber celebrado la boda con ellos así que pudimos quedarnos hasta el lunes.

El lunes por la mañana fuimos a Punta Paloma, otra playa, bastante escondida, del Campo de Gibraltar. El paseo hasta la playa fue muy agradable entre tanta tonalidad de verdes, salpicado de flores multicolores.

costa cadiz

En la playa no había ni un alma. Sólo el repostero y yo…Y un par de caballos blancos que pastaban tranquilamente cerca de la orilla del mar. ¡Qué maravilla!

punta paloma tarifa  cocinera caprichosa en Cadiz

Restaurante y bar Casa Juanito

Pues ese fue nuestro paseo del lunes antes de volvernos a Barcelona pero el domingo, el día de nuestro aniversario, nos dimos otro homenaje en el restaurante Casa Juanito. Sólo pedimos 3 raciones pero es que al ser tan abundantes no pudimos comer más. Bueno sí, tomamos dos postres (también porciones muy grandes) y una botella de vino, un fino y agua. Todo esto nos costó casi 80€. Pero claro es que escogimos un buen vino y a mí se me antojaron las gambas que, como os imaginaréis, no eran baratas. La ocasión lo merecía. Era nuestro primer aniversario de casados y nuestro quinto aniversario de novios.

tartar de atun  morrillo de atun

gambas a la plancha

Empezamos el almuerzo con un tartar de atún de los mejores que hemos probado en nuestra vida. Llevaba un poco de aguacate y estaba coronado con brotes tiernos. Además al servir el tartar te llevaban a la mesa 3 posibles aderezos: soja, wasabi y una salsa roja que tenía un punto agridulce. Pero no os penséis que es la típica salsa china agridulce. Era una salsa mucho más fina que le daba un toque curioso al salmón.

Después llegó el morrillo de atún a la sal. Para los que no sepáis lo que es esto os diré que se trata de la parte más codiciada del atún rojo. Es un corte cercano a la cabeza cuyas vetas de grasa lo hacen especialmente jugoso. Este plato le gustará a los amantes del pescado y sobre todo a los amantes del atún ya que el sabor es realmente potente.

Por último tomamos las gambas a la plancha que estaban fresquísimas y jugosas. Desde luego disfrutamos de un almuerzo con todo el sabor del mar. Aunque yo me quedé con las ganas de probar el guiso del día que era un arroz con langostino y rape que tenía una pinta increíble. Pero para cuando llegamos ya se había acabado.

tarta de queso casera tocino de cielo casero

Por supuesto no podíamos celebrar nuestra relación sin un postre. ¿Qué diría el repostero caprichoso si nos lo saltáramos, no? Pues yo pedí tarta de queso con salsa de arándanos y el repostero pidió el tocinillo de cielo. Ambos postres eran caseros, abundantes y estaban espectaculares. Eso sí, al acabar tuvimos que irnos a la Playa de Bolonia a dar un paseo para rebajar tanta caloría.

¡Qué maravilla de playa, la de Bolonia!

playa bolonia  bolonia

Espero que os haya gustado la crónica de nuestro primer aniversario de bodas. Si vais por la zona de Zahara de los Atunes, aquí os dejo alguna sugerencia más, cortesía de mi tita Paqui (tía y madrina, que conste):

– El restaurante El Vapor

– El restaurante La Botica

– El hotel y restaurante Antonio

¡Que aproveche!

Zumo roja pasión

Este zumo es receta de Ellie Melbourne, una YouTube celebrity que descubrí a través de Instagram.

Vi la foto del zumo y me llamó muchísimo la atención su precioso color entre frambuesa y vino. Cuando vi los ingredientes pensé…¡Tengo que probarlo! Y aquí lo tenéis, un zumo antioxidante y reconfortante que te prepara ante un día duro o, major aún, te ayuda a superarlo. Hace que resurjas de tus cenizas como el ave Fénix, pero un ave Fénix relajado.

Tiene muchos nutrientes que son ideales para las embarazadas así que a todas mis amigas que lo están (y son muchas), ya sabéis, de merienda un zumito que os dará la vida. ¿Y por qué? Supongo que os preguntaréis. Pues aquí os dejo detalles sobre el “poder” de sus ingredientes.

COCO- remineraliza

El contenido de la pulpa es excepcional ya que contiene todos los minerales esenciales para el cuerpo (magnesio, calcio, fósforo, yodo, hierro…) además de importantes oligoelementos. Por tanto está especialmente indicado para personas que necesitan nutrirse y mineralizarse (ej. personas mayores con artritis y osteoporosis, personas con estrés y problemas cardiovasculares, deportistas, etc).

Por otro lado el agua de coco es baja en azúcares y grasas. Por tanto es ideal tomarla después de hacer deporte porque hidrata, remineraliza y no engorda demasiado. Pero atentos, la leche de coco engorda más que el agua porque contiene grasas saturadas.

Por último también es interesante destacar que el coco (sobre todo la leche de coco) son buenos protectores de estómago así que pueden prevenir úlceras y aliviar el ardor de estómago.

NARANJA- refuerza y rejuvenece

Fortalece el sistema inmunológico. Rica en vitaminas, minerales y fibra, esta fruta es diurética, depurativa y regula el tránsito intestinal. Además reduce la absorción de grasa y mejora la circulación sanguínea.

Gracias a sus vitaminas C y A esta fruta es un potente antioxidante (¡betacarotenos al poder!).

naranjas

JENGIBRE– alegra tu mente

Mano de santo. Antiinflamatorio que ayuda a combatir enfermedades respiratorias, artrosis, problemas digestivos. Esta raíza es rica en aceites esenciales, vitamina, minerales y aminoácidos.

Elimina el mareo y el vértigo. Es un antidepresivo natural que además reduce los niveles de estrés y disminuye las migrañas. Nunca viene mal un poquito de jengibre, la verdad.

zanahoria jengibre

ZANAHORIA– muy digestiva

Tiene flúor (al igual que las zanahorias, espinacas o manzanas). Ayuda a combatir el estreñimiento y el dolor de estómago. Calma el exceso de acidez gracias a sus sales minerales como el sodio, cloro, potasio…Es una hortaliza diúretica que vigoriza mentes cansadas y restaura nervios (gracias al fósforo y potasio que posee).

Además gracias a su alto contenido en betacaroteno tanto la vista como las uñas y el cabello se refuerzan.

REMOLACHA- refuerza y rejuvenece

Sus compuestos fenólicos (flavonoides) y folatos hacen que sea una hortaliza con gran poder antioxidante que ayuda a reforzar el sistema inmunológico. Además tiene mucho hierro así que es muy buena para los anémicos y para las embarazadas.

También se sabe que esta hortaliza contiene gran cantidad de fibra con lo que es muy digestiva y es buenísima para depurar el hígado.

remolacha

FRAMBUESA- digestivas y antioxidantes

Muy ricas en vitamina C y por tanto capaces de neutralizar la influencia de los radicales libres consiguiendo un deseado efecto antioxidante. Además esta fruta nos ayuda a depurar, mejora la hipertensión y ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares.

También contiene hierro y ácido fólico. Así que vuelve a ser beneficiosa para anémicos y embarazadas.

frambuesas

FRESA- antiinflamatoria y antioxidante

Una fruta ligera pero cargada de vitaminas y minerales. Gran cantidad de vitaminas E y C, además de hierro y manganeso. Así que tienen un gran poder antioxidante a la vez que son un antiinflamatorio natural.

fresas

Ingredientes:

– 1 vaso pequeño de leche de coco

– 1 bol pequeño de frambuesas

– 1 bol pequeño de Fresas

– 2 zanahorias

– 3 naranjas

– 1 trocito de jengibre

– 1/2 remolacha

Receta para 4 zumos

 Tiempo de elaboración: 15 minutos

Lava y prepara las fresas y las frambuesas. Pela y trocea las zanahorias y el jengibre. Exprime las 3 naranjas y añade el zumo a la licuadora o vaso de batidora (donde vayas a batir este smoothie).

mezclando ingredientes  zumo con frambuesas

zumo con remolacha  smoothie

Añade todos los ingredientes en la batidora. Yo utilicé remolacha pre-cocida por comodidad pero es cierto que la remolacha pierde gran parte de sus propiedades cuando la consumes ya “pre-fabricada”. Lo ideal es tomarla cruda o bien al horno. ¡Tú mismo! Yo aún no la he probado cruda pero quizás en este zumo se pueda añadir cruda.

batido leche de coco

Por ultimo añade la leche de coco y bátelo todo muy bien. Pruébalo. Si ves que tiene demasiada remolacha o leche de coco para tu gusto (para mí son los ingredientes que menos me gustan de este zumo) puedes corregirlo con un poco más de zumo de naranja, jengibre y/o fresas.

¡A disfrutar!

zumo roja pasion

Fuentes:

http://www.botanical-online.com/coco_propiedades_medicinales_del_coco.htm

http://elpais.com/elpais/2014/07/21/buenavida/1405934369_335839.html

http://salud.uncomo.com/articulo/cuales-son-las-propiedades-de-la-naranja-24652.html

http://enforma.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/10-propiedades-del-jengibre

http://www.alimentacion-sana.org/PortalNuevo/actualizaciones/remolacha.htm

http://www.botanical-online.com/propiedadesframbuesas.htm

http://tusbuenosmomentos.com/2013/02/beneficios-comer-fresas/

Bocaditos de lentejas especiadas

Os deleito con una receta vegetariana, fresquita y caprichosa para este verano. La saqué de un libro de recetas vegetarianas que me regaló mi cuñado, junto a mis amigos José y Andrea. La verdad es que hay mi recetas apetitosas en dicho libro. Se titula “El Gourmet Vegetariano” y es de Yotam Ottolenghi. Este chef ha sido todo un descubrimiento para mí así que pienso probar muchas más recetas suyas. ¡Vegetarianos, estáis de enhorabuena!

Ingredientes:

– 2 hojas de laurel

– 1/2 pimiento

– 2 zanahorias

– 1 cebolla blanca

– 200gr de lentejas Puy

– 1 placa de hojaldre (400gr)

– 1 huevo

– 250gr de yogur griego

– 2 cucharaditas comino (en grano)

– 2 cucharaditas de cilantro (en grano)

– 2 dientes de ajo

– 1 cebolla roja

– 3 cucharadas de cilantro fresco

– 3 cucharadas de menta fresca

– 1 bol de espinacas baby

– El zumo de 1 limón

– Sal y pimienta

– Aceite de oliva

Tiempo de elaboración: 1 h (si compras lentejas ya cocidas el tiempo sería 20 minutos)

Receta para 5-6 personas

Yo tenía unas lentejas muy buenas que quería hervir y dejarlas ya listas para multitud de recetas de verano como esta así que rebusqué unas cuentas hortalizas en el frigorífico e hice una olla enorme de lentejas.

Si tú también quieres hervirlas, lava y pela las zanahorias, el pimiento, la cebolla e incluso un tomate y rehógalas con un poco de aceite en una olla grande. Cuando las hortalizas estén medio hechas (es decir cuando la cebolla esté traslúcida) añade las lentejas y la sal y remueve bien.

verduras lentejas  lentejas puy

rehogando verduras  verduras y lentejas salteadas

Ahora cubre las lentejas con 1 litro de agua y deja que hierva y que cuezan durante unos 20 minutos. Mientras tanto ve preparando el resto de ingredientes. Pela y pica una cebolla roja y los dos dientes de ajo.

cebolla roja  ajo y cebolla

comino  cilantro

Tuesta y muele las especias (cilantro y comino) y resérvalas. Ahora pocha la cebolla y cuando ésta esté doradita agrega las especias y el ajo. Deja que todo se mezcle durante unos dos minutos.

sofrito con especias  sofrito

lentejas con sofrito especiado  lentejas especiadas

A continuación mezcla este sofrito con las lentejas cocidas y resérvalo todo hasta q se enfríe. Aprovecha para preparar las hierbas. Lava y pica el cilantro y la menta frescas. Lava también las espinacas baby y escúrrelas bien. Por ultimo exprime el limón para conseguir medio vasito de zumo.

cilantro fresco  menta fresca

zumo de limon  espinacas baby

Ya están todos los ingredientes listos.  Te aconsejo que a estas alturas tengas ya el horno caliente y que prepares los hojaldres. Para ello pinta la placa de hojaldre con huevo batido y córtala en círculos o en rectángulos. Hornéalos a 200º durante unos 10 mins. Cuando estén dorados sácalos y deja que se enfríen.

ingredientes bocaditos vegetarianos  lentejas especiadas con hierbas frescas

ensalada tibia lentejas  lentejas y espinacas

Mientras se enfrían los hojaldres prepara la mezcla. Yo añadí primero las hierbas y el zumo. Mezclé todo muy bien y enseguida añadí las espinacas. Por último incorporé el yogur y lo aliñé todo con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

espinacas lentejas yogur listas  lentejas especiadas con yogur

base hojaldre  bocadito lentejas

Ya estás listo para montar los bocaditos. Yo hice una pequeña hendidura en el centro del hojaldre para que una pequeña parte de la mezcla quedara dentro. Vierte una o dos cucharadas de la mezcla sobre cada hojaldre. La cantidad dependerá de lo grandes que hayas hecho los trocitos de hojaldre.

¡Y listos! Sírvelos recién hechos si puedes, más que nada porque el hojaldre pierde si se deja de un día para otro. Si te sobra mezcla puedes guardarla durante un par de días y tomarla  como relleno de una patata al horno o como acompañamiento de una tortilla francesa.

bocadito de lentejas especiadas

Piquillos rellenos de butifarra

Ya sabéis que a mí me gusta cocinar con alimentos frescos y de temporada pero a veces es inevitable recurrir a los alimentos en conserva, sobre todo ciertos ingredientes “gourmet” que difícilmente encontraría frescos en mi zona.

Así que cuando se me antoja hacer alguna receta especial y he de comprar alimentos en conserva siempre busco que sean de la mejor calidad, y a ser posible de agricultura ecológica. Por eso cuando el equipo de Kenako Gourmet me propuso una colaboración les dije que sí.

Este portal vende productos delicatessen de la mejor calidad y me obsequiaron con unos pimientos de piquillo verdes para que hiciera una receta con ellos. Yo, sinceramente, no sabía que existían piquillos verdes. Di por hecho que los piquillos eran sólo rojos pero estaba equivocada.

Estos pimientos de piquillo son de la casa “La Catedral“, una empresa de conservas vegetales elaboradas con verduras de temporada de la huerta navarra. La verdad es que estaban buenísimas. Espero que os guste la receta que me inventé para ellos. Yo la preparé para una de las cenitas gourmet que organizamos regularmente con nuestros amigos Xavi y Nuria

Ingredientes:

– 1 bote de pimientos de piquillo verdes

– 3 cebollas de Figueras

– 1 kg de butifarra

– 1 rulo de queso de cabra

– 2 cucharadas de azúcar Moreno

– 1 chorrito de Pedro Ximénez

– Aceite de oliva

Tiempo de elaboración: 1h

Receta para 6-8 personas

Esta receta no es nada difícil pero sí requiere su tiempo, sobre todo para preparar la cebolla caramelizada y después rellenar los pimientos de piquillo. También os diré que el tiempo y la paciencia merecen la pena porque el resultado final es delicioso.

Empieza por sacar los pimientos de piquillo del bote, escurriéndolos bien y reservándolos. Después pela y pica las cebollas.

piquillos la catedral pimientos de piquillo verdes

butifarra cebollas

Cuando las cebollas estén picadas ponlas en una sartén grande, antiadherente con un poco de aceite de oliva. Deja que se vayan pochando poco a poco hasta que la cebolla cambie de color. Entonces añade un chorreón de vino Pedro Ximénez.

Cuando el vino se haya evaporado, añade el azúcar moreno y remueve todo bien. Al cabo de unos pocos minutos, la cebolla caramelizada estará lista.

cebolla pochada  cebolla con pedro ximenez

agregamos azucar  cebolla caramelizada

Mientras tanto saca la carne de la butifarra de la tripa de forma que te quede un bol con carne picada. Ahora mezcla la cebolla caramelizada con la carne y con trocitos de queso de cabra. Ese sera tu relleno. Deja una rodajita de queso de cabra por cada pimento de piquillo que vayas a server.

relleno pimientos piquillo  rellenando pimientos

queso cabra  piquillo rellenos queso cabra

Ahora tan sólo tienes que rellenar cuidadosamente los pimientos de piquillo. Cuidado de no rellenarlos a tope como hice yo en esta ocasión. Deja suficiente espacio en la parte ancha como para que quepa el trozo de queso de cabra. Yo lo coloqué por fuera, únicamente como una tapa en vez de meterlo dentro del pimiento y por tanto el queso no se derritió dentro del pimiento sino que quedó derretido sobre la bandeja.

Sin querer se crearon una especie de galletas crujientes de queso de cabra cuya textura crujiente aportaba un toque original al pintxo. Pero cierto es que no quedó tan presentable como si metes el queso dentro del piquillo.

piquillos verdes rellenos de butifarra

Y…Voilà! Aquí tienes una fácil “receta capricho” para agasajar a amigos con el toque gourmet y original del pimiento de piquillo verde.

 

Zumo goloso

Este zumo es sano pero, os aviso, no es de los más light. Para mí es el zumo más indicado para tomar cuando tengo antojo de dulce. En vez de tomarme una tarta de queso con mermelada de frutos del bosque, opto por este desayuno que es mucho más saludable.

Desde luego es el “desayuno de los campeones” así que es ideal a la hora de afrontar un día duro en el que sepáis que vais a estar muy activos. También es perfecto como merienda, tomado un rato antes de ir al gimnasio o, en mi caso, al baile.

Además de ser un zumo de capricho es muy nutritivo (¡cuidado con las calorías!) al tener plátano, que es rico en fibra y en minerales como el potasio, magnesio y cinc. El potasio ayuda a equilibrar el nivel de agua en el cuerpo y a contrarrestar el sodio, favoreciendo, por tanto a la eliminación de líquidos. También ayuda a recuperarse de calambres musculares y mejora la circulación.

El plátano también tiene muchas vitaminas, principalmente del grupo B, ácido fólico y vitaminas C y E. Además es una fruta fácil de digerir así que los que tengáis úlcera o problemas de acidez no sufriréis en demasía al comer plátano.

Las moras, además de estar deliciosas, son especialmente ricas en betacarotenos (Vitamina A). Es decir que es una fruta muy antioxidante. Además es rica en Vitamina C y en flavonoides y en otros aceites naturales que ayudan a prevenir el cáncer y que también contienen propiedades antiinflamatorias.

Las moras son una fruta de verano así que lo ideal sería esperar a que el verano esté en su máxima plenitud para ir al bosque y recolectar moras silvestres. Estas son las que contienen mayor cantidad de nutrientes y al ser frescas y de temporada estarán aún más sabrosas.

Para los que no podáis esperar siempre os quedará la opción de comprar los frutos del bosque congelados. Yo lo suelo hacer para poder consumirlas fuera de temporada.

Ingredientes:

– 2 plátanos

– 15-20 moras

– 1 vaso de leche de arroz

Tiempo de elaboración: 5 minutos

Receta para 2 personas

Es uno de los zumos más fáciles de preparar. Tan sólo hay que lavar y trocear la fruta y vertirla junto con la leche de arroz en una licuadora (o en el vaso de la batidora).

platanos  moras

platano cortado  leche arroz

Se bate todo muy bien y…Voilà! ¡Mirad qué preciosidad de color! Eso sí os aviso que las semillitas de las moras seguirán ahí, al menos para mí ya que mi “smoothie maker” es sencillito. A mí no me molestan (más fibra). Pero si a vosotros sí os molesta, colad el zumo a la hora de servirlo.

batimos fruta

Yo vi este zumo tan bonito que lo serví en un vaso de balón como si fuera un cóctel. ¡Espero que os guste!

zumo goloso

Fuentes:

http://www.botanical-online.com/zarzamoraspropiedadesalimentarias.htm

http://www.botanical-online.com/platanos1.htm

http://mejorconsalud.com/increibles-propiedades-del-platano-para-nuestra-salud/