Raita de berenjenas

Puedo afirmar y afirmo que este acompañamiento es el protagonista de muchos éxitos inesperados entre mis invitados. De entrada no es que tenga una pinta excepcional y tampoco es que sea una receta muy sofisticada, sin embargo, siempre que lo sirvo para acompañar platos de cocina india/paquistaní, es lo primero en acabarse.

Complementa realmente bien platos de carne picada picante como los kebabs paquistaníes o el curry de carne picante (keema). Yo a veces lo hago tan sólo para acompañar filetes de pollo a la plancha. Me preparo la raita, los filetes, caliento unas tortillas de harina y ya tengo un wrap exótico y muy sabroso para almorzar cuando tengo que prepararme algo para llevar.

¡Ah! Y esta guarnición también es muy buena aliada para los “enemigos del picante”. Es decir para todos aquellos que no soportan mucho picante pero quieren probar cosas nuevas y exóticas. ¿Por qué? Porque atenúa la dimensión picante de la mayoría de las recetas indias/paquistaníes que suelo publicar en mi blog.

Aquí tenéis la receta, también original de mi período inglés-paquistaní en Londres.

Ingredientes:

–       1 berenjena grande

–       1 cebolla morada mediana

–       2 ó 3 tarrinas de yogur griego natural

–       2 cucharadas de semillas de comino

–       1 cucharadita de chile rojo en polvo (opcional)

–       Cilantro fresco (opcional)

–       Sal al gusto

–       Aceite de oliva

Pica la berenjena en cubitos. Coge una sartén grande y antiadherente. Vierte una cantidad generosa de aceite de oliva y ponla al fuego. Cuando el aceite esté caliente echa la berenjena, un poco de sal y deja que se vaya friendo.

berenjena  friendo berenjenas

Mientras tanto pica la cebolla y ponla en un bol grande (donde vayas a servir la raita). Cuando la berenjena está frita (crujiente y bien dorada, casi marroncita) escúrrela bien para que todo el exceso de aceite quede en la sartén y échala en el bol, sobre la cebolla picada. Mezcla las dos cosas y déjalo reposar unos minutos para que se enfríe.

cebolla picada  berenjena frita

Cuando esté a temperatura ambiente añade el yogur, una pizca de sal, las semillas de comino y el chile si vas a usarlo. Mézclalo todo bien, espolvorea un poco de cilantro fresco picado por encima y ¡ya está listo!

berenjenas con yogur  raita de berenjenas

Trucos:

–       Si no tienes cebollas moradas a mano, puedes usar cebollas de Figueras o cebolleta

–       Para que las semillas desprendan mejor su sabor, machácalas un pelín con las palma de las manos en el momento de añadirlas al bol

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2 pensamientos en “Raita de berenjenas

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