Rascacielos de ensalada caprese

La ensalada caprese es una ensalada sencilla y básica que encontraréis en la mayoría de restaurantes italianos de Inglaterra y en algunos italianos de España también.

Teniendo en cuenta que tras las Navidades todos tenemos que cuidar un poco la línea, esta es una buena receta para una cena ligera y sabrosa. La albahaca fresca le da un punto buenísimo.

Yo personalmente tengo que quitarme 5 kilos pero lo voy a hacer a la antigua usanza: controlando la dieta y haciendo deporte. Claro está que no voy a dejar radicalmente de lado la buena comida pero entre semana reduciré las cantidades de comida, reduciré el consumo de carbohidratos y de grasas y suprimiré los dulces y el alcohol. El fin de semana me daré algún capricho pero sin volverme loca. Como mucho me tomaré una copa de vino a la semana y un poquito de chocolate negro el fin de semana. Sé que al no ser 100% estricta no perderé los 5 kilos rápidamente pero sé que esta es una dieta que puedo mantener a medio-largo plazo y así me aseguraré de no volver a poner el peso (efecto rebote).

Pero para los que no tengáis que hacer dieta, no os preocupéis porque tengo archivadas muchas recetas indulgentes y engordosas. Intentaré combinar una receta sana con una receta “gustazo”.

Ingredientes:

–       2 tomates grandes de buena calidad

–       2 bolas de mozarella

–       1 manojo de albahaca fresca

–       Sal, pimienta

–       Aceite de oliva extra virgen

Lava los tomates y córtalos en rodajas de medio centímetro de grosor. Coge una bandeja y pon una primera capa de rodajas de tomate. Échales un poco de sal y un chorrito de aceite.

tomate a rodajas

A continuación lava la albahaca y coloca 1 ó 2 hojas en cada rodaja (según el tamaño de las hojas).

tomate cubierto de albahaca

Acto seguido corta la mozarella en rodajas y pon una segunda capa de queso. Sazona el queso con sal y pimienta.

tomate cubierto de queso mozarella

Vuelve a poner otra capa de tomate, sazónalo y vuelve a cubrirlo con albahaca y con queso. Sazona la mozarella. Verás que los tomates quedan montados como pequeños “rascacielos” tricolores.

segunda capa de albahaca  última capa de mozarella

Echa un poco de aceite de oliva por encima a cada “rascacielos” y…¡a comer!

Trucos:

  • Si puedes encontrar mozarella de búfala, la ensalada te saldrá aún más deliciosa.
  • Si estás haciendo la ensalada para niños o para adultos un poco delicados con la comida, yo picaría un poco la albahaca fresca en vez de dejar las hojas enteras.
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4 pensamientos en “Rascacielos de ensalada caprese

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