Tortilla asiática

Esta es una receta sencilla, sana y con un punto exótico que siempre sale bien. Yo la aprendí de una amiga paquistaní. Es un elemento clásico en un brunch paquistaní.

Curiosamente hace unos meses mi amiga María y su marido Carlos que acaban de volver de unas vacaciones en Sri Lanka me hablaron de una tortilla muy sencilla pero exquisita que habían probado allí. Cuando me contó los ingredientes me di cuenta que era la misma que comían mis amigos paquistaníes. Así que la bauticé “la tortilla asiática”. Espero que os guste.

Los que vivís en Barcelona aprovechad la próxima vez que vayáis al Raval y preguntad por ahí si tienen parathas congeladas. Yo las he encontrado en una tienda de la calle de la Cera. Si las encontráis, compradlas y dejadlas en vuestro congelador. Se hacen fácilmente en una sartén, sin aceite, vuelta y vuelta. Son un manjar de lo más apetecible y que combina magníficamente con todo tipo de currys.

Ingredientes:

–       ½ tomate (grande)

–       ½ cebolla morada

–       2 chiles verdes frescos (o ¼ cucharadita de chile rojo en polvo)

–       1 puñado de cilantro fresco

–       4 huevos

–       1 pizca de sal

Pica el tomate, la cebolla, el cilantro verde y los chiles verdes frescos (si tienes).

 los ingredientes  hortalizas picadas

En un bol grande bate los huevos con un poco de sal (y chile rojo en polvo, si no dispones de chiles verdes frescos).

 huevos con chile y sal  huevos y hortalizas mezcladas

Cuando estén bien batidos, esponjosos, añades las hortalizas picaditas y lo mezclas todo bien.

 tortilla haciéndose  tortilla antes de darle la vuelta

Coge una sartén pequeñita y antiadherente. Pon un poco de aceite y cuando esté caliente, vierte un cucharón de la mezcla. Cuando el huevo ya esté hecho por los bordes de la sartén puedes darle la vuelta. Yo siempre me ayudo de un plato. Asegúrate de que el plato es lo suficientemente grande como para cubrir bien la sartén (que quede bien sellada la superficie para voltear la sartén sin que se escape nada).

 tortilla casi lista  paratha haciéndose

paratha por el otro lado  paratha lista

Cuando le hayas dado la vuelta a la tortilla, en un minuto o dos estará lista. Puedes ir preparando las tortillas y parathas a la vez porque juntas están espectaculares.

tortilla asiática con paratha

¡A comer!

Trucos:

– Las tortillas asiáticas están especialmente deliciosas cuando se comen con parathas, con las manos y acompañadas de mango pickle y yogur natural. 

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