Balti de garbanzos, berenjenas y patatas

Parece que la primavera no llega nunca así que aprovecho para compartir una receta contundente apta para días fríos y lluviosos como hoy.

En este caso no la he aprendido de mis amigos paquistaníes de Londres sino indagando por la red.

Surgió la necesidad cuando me di cuenta de que abusaba demasiado de la carne y como no me apasiona demasiado el pescado…Bueno, el “pescaito frito” del Sur y el marisco sí que me gustan pero claro en Inglaterra no se encuentran los mismos “pescaitos” que en España y teniendo en cuenta que el pescado no es santo de mi devoción nunca me dio por innovar con sus especies autóctonas. Por eso decidí desarrollar mi recetario de verduras y legumbres.

Y aunque yo no les hago ascos a unas clásicas lentejas españolas o un típico cocido madrileño al no poder contar con muchos ingredientes para estos dos “clásicos” decidí recurrir a las versátiles recetas vegetarianas de la gastronomía india.

Este guiso es un plato único. Es intenso pero es muy saludable y te sacia durante varias horas. Espero que os animéis a probarlo.

Ingredientes:

–       1 cebolla

–       2 cebolletas

–       3 dientes de ajo

–       1 trozo de gengibre (del tamaño de un pulgar)

–       1 berenjena

–       1 patata

–       1 bote de garbanzos cocidos (400gr. aprox.)

–       1 lata de tomate triturado

–       1 cucharada de comino en grano

–       1 cucharada de cilantro molido (½  para las verduras y ½ para la salsa)

–       1 cucharada de comino molido (½  para las verduras y ½ para la salsa)

–       ½ cucharadita de cúrcuma (1/4 para las verduras y 1/4 para la salsa)

–       1 rama de canela (de 4cm aprox.)

–       6 clavos

–       1 cucharadita de azúcar

–       1 ½ cucharadas de sal

–       1 cucharadita de chile rojo en polvo

–       1 puñado de cilantro fresco

–       ½ cucharada de garam masala

–       200ml agua

–       Sal

–       Aceite de oliva

Primero pica las verduras. Corta las patatas y la berenjena en cubitos y prepara la cebolla roja en juliana.

verduras

Coge un sartén grande antiadherente y pon un poco de aceite a calentar. Cuando esté caliente añade el comino en grano y la cebolla. Deja que se haga la cebolla unos 3 minutos a fuego medio y añade la patata.

verduras picadas  cebolla y primeras especias

Cuando la patata ya esté doradita añade la berenjena junto con el cilantro y el comino molidos y la cúrcuma. Mézclalo todo bien para que se repartan las especias por toda la sartén sube un poco el fuego y deja que se siga rehogando todo durante unos 5 minutos. Cuando la berenjena ya esté tostada aparta la sartén del fuego.

añadimos patatas  berenjenas y más especias

Ahora nos pondremos con la salsa. Pica el ajo, el gengibre y la cebolleta con una picadora. En una olla antiadherente rocía un poco de aceite y añade esta mezcla junto con la canela y los clavos. Deja que se mezclen los sabores durante 1 par de minutos.

gengibre y cebolleta  ajo y cebolla picada  aceite y canela  gengibre, ajo cebolla, canela y clavo

 

En seguida incorpora el tomate triturado junto con una pizca de cúrcuma, la sal, el azúcar, el chile y el resto de comino y cilantro molidos. Deja que se mezcle todo a fuego vivo durante un par de minutos. Después añade las verduras, el agua, los garbanzos, el cilantro fresco y el garam masala.

tomate triturado y especias  salsa lista  verduras con la salsa  se añade cilantro

Baja el fuego al mínimo, cubre la olla y deja que se vaya cociendo como un estofado durante media hora (o hasta que la patata esté tierna).

se añaden garbanzos  estofado picante de garbanzos y berenjenas

Aunque este plato de entrada no tenga una pinta extravagante o no luzca mucho en apariencia el sabor es realmente delicioso. Es perfecto para descansar de carnes y pescados, sobre todo en días fríos de invierno.

Se puede comer tal cual o acompañar por arroz basmati o pan naan.

Trucos

–       A mí me gusta este balti con una salsa con textura más rugosa (es decir, con tropezones). Si te gusta más el curry más suave con una textura más ligera te recomiendo que antes de incorporar las verduras retires la canela y los clavos y pases la salsa de tomate por un pasapurés o uses la batidora para que tenga una textura más sedosa.

–       Si se te ha ido la mano con el chile en polvo, ten a mano un poco de yogur natural cuando te comas este balti ya que el yogur suavizará la intensidad del picante.

 

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3 pensamientos en “Balti de garbanzos, berenjenas y patatas

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