Pasta con calabacín y menta

Hoy os propongo una receta fácil y rápida para un almuerzo entre semana.

Si no habéis probado la combinación del calabacín con la menta, esta es la ocasión. Una vez que lo probéis, no habrá marcha atrás. Yo pienso probar esta combinación con cuscús. También me gustaría experimentar mezclándolo con carne para y hacer así unas empanadillas con pasta filo…¿Y qué me decís de la mezcla de calabacín, bacon, crême fraiche y menta para una  quiche?, ¿o como relleno de crêpes saladas o de quesadillas…? El límite lo pone tu imaginación.

La menta es una hierba que es fácil de cuidar así que os animo que os hagáis con una planta, si tenéis patio o balcón donde dé el sol. Además de ser sabrosísima para platos dulces y salados es muy útil para facilitar la digestión. Tiene efectos relajantes así que es genial en infusiones. Además es analgésica y antioxidante. Para saber más sobre las propiedades de la menta, haz click aquí.

Ingredientes:

– 1 calabacín luna

– 1 puñado grande de menta fresca

– 1 rulito de cabra fresco

– 1 diente de ajo

– 1 chorrito de vino blanco seco

– Macarrones

– 1 hoja de laurel

– Agua, sal y aceite de oliva

Empieza por poner a hervir abundante agua con sal, la hoja de laurel y una pizca de aceite de oliva.

agua y laurel  calabacin luna  calabacin a daditos  calabacin picado

Mientras empieza a hervir el agua lava y trocea el calabacín. Pela y pica el diente de ajo. Ahora ponlo todo en una sartén con un pelín de aceite y sal.

calabacin y ajo

Ahora lava y pica la menta. Cuando el calabacín y el ajo estén doraditos añádela. Dale un par de vueltas y añade un chorrito de vino blanco.

menta fresca  menta picada  calabacin salteado  calabacin y menta

Cuando el alcohol del vino se haya evaporado incorpora el queso de cabra fresco. Será como nuestra crême fraiche. Cuando el queso se haya mezclado bien con el vino y se haya formado una deliciosa crema aromatizada con menta, estaremos listos para servir el plato.

calabacin cabra fresco  calabacin y queso  salsa calabacin y menta

Coloca los macarrones al dente en un plato y cúbrelo con la salsa de calabacín y menta.

plumas  queso oveja curado  queso rallado oveja  pasta con calabacin y menta

Para acabar espolvorea una cantidad generosa de queso parmesano recién rallado (o queso de oveja curado que es lo que yo le eché y quedó sublime).

Bon appétit!

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s