Pisto

Hoy comparto con vosotros una receta clásica, mi versión personal del pisto casero.

Este plato es perfecto como almuerzo acompañado de un par de huevos fritos, o escalfados si queremos ser más sanos. A mí también me gusta mucho como guarnición para carne ya que es una sabrosa y nutritiva alternativa a la patatas fritas. Y para los veganos, ¿qué os parece un arroz a la cubana en el que en vez de salsa de tomate sencilla regamos el arroz con este delicioso pisto? Como veis es un versátil acompañamiento y además de fácil elaboración. Eso sí, se tarda unos 30-35 minutos en hacer pero desde luego merece la pena.

Ingredientes:

– 2 cebollas pequeñas

– 1 diente de ajo

– 1 pimiento verde

– 1/2 pimiento rojo

– 1 calabacín

– 1 bote de 400ml de tomate triturado

– 1 cucharada de azúcar moreno

– 1 cucharadita de orégano

– Sal y aceite de oliva

Empieza picando todas las verduras: la cebolla, el ajo, los pimientos y el calabacín.

cebolla  cebolla picada  pimiento rojo  pimiento verde

Empieza por rehogar la cebolla y el ajo en una sartén grande con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. A los pocos minutos cuando la cebolla ya esté traslúcida añade el pimiento picado.

calabacin  calabacin picado  cebolla rehogada  cebolla y pimientos a la sarten

Después de unos 10 minutos, cuando los pimientos estén ya blanditos incorpora el calabacín. Como “truquillo” os recomiendo que añadáis un poco más de aceite de oliva a la sartén cada vez que vayáis a añadir una nueva tanda de verduras. Si queréis acelerar un poco el proceso de cocción de las verduras, os recomiendo que cubráis la sartén con una tapa. Otro truco es ir removiendo frecuentemente.

cebolla y pimientos salteados  añadimos calabacin  verduras rehogandose  verduras con tomate

Una vez que el calabacín esté hecho, es decir al dente, añade el tomate triturado, un poco más de sal y el azúcar. Baja el fuego al mínimo y a los 10  minutos incorpora el orégano.

tomate y azucar  con oregano  tomate haciendose  pisto listo

Deja que se siga haciendo el tomate otros 8-10 minutos con la tapa puesta y…Voilà! Listo para servir.

pisto casero  pisto

Esta cantidad aquí descrita obtiene guarnición abundante para 3 personas. ¡A disfrutar!

Trucos:

– El pisto acepta casi cualquier verdura. A mí me gusta como lo he descrito en esta receta y a veces también le hecho calabaza. También os lo recomiendo con berenjena y/o con zanahorias.

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