Lomo a la naranja

Esta es una receta fácil de hacer pero que requiere de cierto tiempo de preparación. Es una receta tradicional altamente recomendada para cuando tienes invitados.

Es una de las primeras recetas que el repostero caprichoso hizo para mí y, la verdad, es que me cautivó. Siempre le sale rico este plato.

Ingredientes:

– 1kg  de lomo de dos colores

– 3 cebollas grandes

– 3 ó 4 dientes de ajo

– 30-40 almendras

– Sal y pimienta

– Aceite

– Zumo de naranja (3-4 vasos, unas 12 naranjas)

– Arroz blanco basmati

– Piñones

Salpimenta el lomo. Coge una cacerola con aceite y sella la carne por todos los lados, incluyendo los laterales.

cinta de lomo  sellando el lomo  terminando de sellar  lomos reposando

Una vez sellados, sácalos de la olla y déjalos reposar. Para reposar debe colocarse la carne sobre un plato llano que a su vez tenga un plato de postre del revés. Se le tiene que dar la vuelta de vez en cuando a las piezas de carne.

almendras tostandose  almendras tostadas

A continuación añade las almendras. Una vez estén doradas, sácalas y resérvalas sobre un plato cubierto con papel de cocina y haz el zumo de naranja fresco.

naranja  zumo de naranja

En el mismo aceite en el que hemos sellado la carne y tostado las almendras incorporamos los ajos fileteados y cuando éstos estén dorados añadimos la cebolla picada. Cuando esté todo pochado volvemos a meter el lomo, las almendras y el zumo en la olla.

ajo  ajos fileteados  cebollas  cebolla picada

Deja que todo se cueza hasta que la carne esté del todo hecha, es decir, hasta que al pincharla con un aguja de hacer punto, o bien con un cuchillo, no salga sangre. Tardará unos 20-25 minutos más o menos.

cebolla y ajos pochados  sofrito y almendras  lomo con zumo de naranja  lomo listo

Mientras se cuece el lomo con la salsa hervimos un poco de agua con sal y preparamos un poco arroz basmati para acompañar.

lomo fileteado  lomo macerando

El toque final de esta guarnición es hacer un sofrito con ajitos y piñones y pasar el arroz por la sartén para que arroz y sofrito estén bien mezclados. Ya tan sólo queda servir y…¡comer!

lomo a la naranja

 

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