Ensalada Primavera con Fresas

Hace una semana o así fuimos a casa de nuestros amigos Marta y Xavi para uno de nuestros encuentros gourmet y Marta nos sorprendió con esta preciosidad de ensalada. Es todo un festival para los sentidos. Los colores tan variados hacen que la presentación luzca muchísimo. ¿Y qué decir de los sabores? La combinación de matices dulces y salados y el frescor de los ingredientes agradarán hasta a los paladares más exigentes.

Yo no me he atrevido nunca a meter fruta en mis ensaladas. Siempre he sido muy tradicional en esto (como mucho tomate o aguacate). Sin embargo últimamente me estoy animando y estoy experimentando con manzana, con granada, con fresas…Y próximamente con naranja (¡adoro los cítricos!).

Así que os dejo con este cóctel de vitaminas. Una propuesta muy completa y saludable que hará las delicias de los amantes de las ensaladas y que sirve de plato único para almorzar o cenar.

Ingredientes:

– 1/2 Kg de fresas

– 4 Medallones de queso fresco de cabra

– 1 Puñado de aceitunas verdes

– 1 Puñado de nueces

– 4-5 Espárragos blancos

– 1/2 Lata de maíz

– 1 Bolsa de espinacas

– 1 Pechuga de pollo

Para el aliño:

– 2 Cucharadas de vinagre balsámico

– 2 Cucharadas de sirope de agave

– 4 Cucharadas de aceite de oliva

– Sal Maldón

Prepara todos los ingredientes para que los tengas a mano.

fresas aliño

Lo primero que has de hacer es el aliño. Marta hizo su vinagreta con mermelada de fresas. Como yo no tenía hice un aliño improvisado machacando fresas frescas y dejándolo que macere con el vinagre balsámico durante menos media hora. Tras ese período de maceración añade el sirope de agave (o miel), la sal y el aceite de oliva. Remueve bien y reserva el aliño para luego.

fresas en mortero  fresas en vinagre  vinagreta fresas

Ahora lava las espinacas y escúrrelas. Colócalas en una ensaladera grande y añade el maíz, las nueces, las aceitunas, las fresas y el queso de cabra partido en trocitos. Por último incorpora los espárragos, partidos en 4 ó 6.

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Ahora trocea la pechuga de pollo y hazla a la plancha. Añade el pollo a la ensaladera, recién hecho y bien troceadito y por último riega la ensalada con el aliño de fresas y vinagre balsámico.

pollo plancha troceado  ensalada primavera fresas  ensalada primavera con fresas  ensalada primavera

¡A comer!

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4 pensamientos en “Ensalada Primavera con Fresas

  1. La verdad es que se ve bastante super delicioso!!!! y ademas me encanta las FRESAS, soy muy comelona cuando veo fresas…. 🙂 Hare la receta y les dire que tal me quedo!

    Saludos y me gusto mucho tu blog!

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