Bizcocho de mandarina

Los seguidores más asiduos de este blog habréis notado que llevamos unas semanas inactivos. Y es que la cocinera caprichosa lleva ya un mes convaleciente.

Pero tengo buenas noticias. Después de estas semanas tan duras parece que en poco tiempo la cocinera podrá retomar su vida cotidiana y eso significa muchas recetas saladas de todo tipo: tradicionales, sanas, exóticas, especiales para las fiestas…Yo sé que ella está deseando retomar su ritmo habitual pero por ahora sigue recuperándose.

Mientras tanto tomo las riendas con un par de recetas dulces que sé que os gustan mucho. Esta receta en particular es perfecta para aprovechar la mandarina, esta deliciosa fruta de temporada que es tan versátil a la hora de cocinar.

Os aviso que este postre es bastante denso. Más que un bizcocho como tal es como un pudding o unas torrijas de mandarina. O para los Fans de El señor de los Anillos es como un Pan de Lembas “Pan Élfico” de Mandarina. Te tomas un trocito y ya tienes calorías para todo el día.

Ingredientes:

– 8 huevos

– 240 gr. de azúcar

– 60 ml de zumo de mandarina

– 1 cucharada de ralladura de mandarina

– 1 cucharadita de levadura en polvo

– 280 gr. de harina

Para el almíbar:

– 450 gr. de azúcar

– 235 ml. de zumo de mandarina

– 1 cucharada de zumo de limón

– Mantequilla o margarina para engrasar el molde

Receta para 8 personas

Tiempo de elaboración: 50-60 minutos

Enciende el horno y ponlo a 160 grados para que se vaya calentando.

huevos  yemas de huevo

azucar  mezclando yemas y azucar

Para empezar, bate las yemas y añade poco a poco 170gr. de azúcar. Cuando esté todo mezclado agrega los 60ml. de zumo de mandarina y la ralladura.

mandarinas  zumo de mandarina

Vuelve a mezclarlo todo y entonces toca montar la claras. Móntalas a punto de nieve junto con la levadura. Cuando estén bien montadas añádelas a la mezcla anterior.

con zumo y ralladura  claras y levadura

a punto de nieve  mezclando

Ahora tamiza la harina. Cuando ya esté tamizada añade el resto del azúcar a la mezcla y ve añadiendo poco a poco la harina tamizada.

tamizando harina  con harina

mezclando todo  mezcla lista

Ya está el bizcocho listo para el horno. Tan sólo engrasa el molde  (de rosca o alargado), vierte la mezcla y ponlo en el horno con la función de ventilador a unos 160-180 grados durante 30 minutos.

molde engrasado    bizcocho al horno

Cuando el bizcocho esté listo sácalo del horno y deja que se enfríe. Mientras tanto aprovecha para hacer el sirope. Este paso es muy fácil.

ingredientes sirope  haciendo sirope

removiendo sirope  sirope listo

Tan sólo tienes que mezclar el zumo de mandarina, el azúcar y la cucharada de zumo de limón en un cazo y ponerlo al fuego. Ve removiéndolo constantemente hasta que espese (justo antes de hervir) y entonces viértelo sobre el bizcocho.

bizcocho mandarina  pudding mandarina

Y ya está. ¡Listo para servir con un té de canela o con un chai! ¡Delicioso!

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