Paté de remolacha

Esta es la primera receta que hago en mi vida con remolacha. El sabor dulce y ligeramente amargo de la remolacha no es santo de mi devoción. Pero admito que últimamente he probado algunos “dips” que me han motivado bastante así que me he animado a hacer uno para el blog.

Espero que os animéis a probarla porque, la verdad, la remolacha es una de esas verduras que aunque no guste debería estar en la dieta habitual de todos. Sus propiedades (sobre todo cuando está cruda) son realmente notables.

De entrada es un alimento anticancerígeno, gracias a los flavonoides (en particular su pigmento rojo, betanina).  Además es mineralizante. Su gran aporte de hierro la hacen una verdura ideal para personas con anemia e incluso para embarazadas o mujeres durante la menstruación.

Y si lo que te preocupan son los signos del envejecimiento, también deberías consumir remolacha. Esta verdura también tiene propiedades rejuvenecedoras gracias a su contenido en ácido fólico. Ayuda a la prevención de enfermedades del corazón y a mantener un cabello y uñas fuertes y sanas.

También ayuda a mantener una piel joven y sana, así como a prevenir el mal humor. Pero el ácido fólico de esta planta solo se obtiene al comer la remolacha cruda así que tenedlo en cuenta si esta es vuestra motivación.

También tiene propiedades digestivas por su alto contenido en fibra y es un alimento depurativo y alcalinizante. Muy interesante para los enfermos de hígado.

Se recomienda tomarlo en zumo, mezclado con frutas. En breve compartiré con vosotros una receta de uno de esos smoothies que tanto nos gustan.

Esta receta en particular es de mi jefa, Anke, que es una defensora del “Clean Eating”. Yo he hecho una versión de dicha receta que es apta para vegetarianos y otra que es apta para veganos. A mí personalmente me gusta más la receta que contiene lácteos pero si no los consumís, tenéis esa alternativa.

Ingredientes

– 3 remolachas pequeñas (cocidas)

– 1 manzana

– 1 limón

– 1 diente de ajo

– 1 puñado de nueces

– 1 puñado de almendras crudas (sólo para la versión vegana)

– 3 cucharadas de Tahini (sólo para la versión vegana)

(- 1 yogur griego natural)

(- 1 trozo grande de parmesano)

– Sal

– Pimienta negra molida

Esta receta, si compras la remolacha ya cocida y pelada es rápida y facilísima. Prepara los ingredientes de antemano.

Haz zumo del limón. Pela el diente de ajo.

manzana limon

Pela y trocea la manzana y ponlo todo en una picadora junto con las nueces y las almendras.

remolacha  nueces

Alíñalo con el tahini, la sal y la pimienta. Si estás haciendo la versión vegana ya no hace falta que añadas nada más.

tahini ingredientes pate vegano

pate remolacha vegano

 

Si estás haciendo la versión vegetariana, añade el queso parmesano y el yogur.

remolachas parmesano rallado

yogur  ingredientes dip remolacha vegetariano

Mézclalo todo bien y ya puedes servirlo. Está delicioso con pan de pita integral o en tostadas. A mí me ha gustado mucho como acompañamiento de patatas y pollo al horno. ¡Delicioso!

pate de remolacha  patata asada con dip de remolacha

Fuentes:

Botanical online

Alimentación sana

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