Magdalenas de jengibre y limón

Donde más jengibre he tomado ha sido en mis viajes a Inglaterra. Allí lo tomé en forma de brebaje, la mítica infusión “ginger-lemon” y en forma de galletas. ¡Me encantó su sabor exótico y ligeramente picante!

Para mí todo lo que lleve jengibre tiene un golpe característico de sabor que me encanta. Eso sí, es un ingrediente que no deja indiferente por su sabor tan potente. O lo adoras, o lo odias. Yo lo adoro.

Esta receta es del portal “Simply Recipes” y la hemos seguido al pie de la letra.

Ingredientes:

  • 700 gr. de harina
  • 1 cucharada de levadura
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • ½ cucharadita de sal
  • 150 gr. de jengibre fresco
  • 1 limón
  • 250 g.r de azúcar
  • 10 cucharadas de mantequilla
  • 2 huevos
  • 350 gr. de yogur griego
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de limón (para el sirope)
  • 250 gr. de azúcar (para el sirope)

Tiempo de elaboración: 1 hora

Receta para 12 magdalenas

Empieza por precalentar el horno a 190º. Mientras se va calentando mezcla todos ingredientes secos menos el azúcar: la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

harina bicarbonato sal levadura

Ahora pela y trocea el jengibre. Con la ayuda de un pelador (si tienes) quítale toda la piel al limón y resérvala. Intenta no cortar la parte blanca, ya que amarga. Corta la piel en trozos y métela junto con el jengibre y con unos 60gr. del azúcar en una picadora.

jengibre fresco  limon

jengibre troceado  piel limon y jengibre

Te debe quedar una especie de pasta muy aromatica.

con azúcar  pasta jengibre limon azucar

A continuación mezcla en un bol grande la mantequilla y el resto del azúcar. Cuando la mezcla ya esté suave, añade primero un huevo y después otro. Asegúrate de que bates bien el primer huevo antes de agregar el Segundo.

margarina  azucar

huevos  azucar moreno y margarina

Seguidamente incorpora la pasta de jengibre y limón y mezcla bien. Añade la mitad de los ingredientes secos y un tercio del yogur. Mézclalo todo cuidadosamente. No apliques demasiada fuerza y no uses varillas eléctricas. Ahora agrega el resto de ingredientes secos y el segundo tercio del yogur.

con huevo  con ginger lemon paste

con mezcla seca y parte yogur  masa magdalenas

Vuelve a mezclarlo todo cuidadosamente hasta conseguir una textura uniforme pero no batas demasiado la mezcla. Finalmente añade el resto del yogur con un movimiento lento y envolvente.

resto de yogur  masa magdalenas lista

moldes magdalenas engrasados  magdalenas listas para hornear

Llegó el momento de preparar los moldes. Engrásalos ligeramente con un poco de aceite de oliva. Distribuye la mezcla en los 12 moldes y mete la bandeja al horno hasta que estén bien doraditos. Tardarán unos 25-30 minutos en estar listos.

Siempre puedes hacer la prueba con la aguja de hacer punto (que como ahora se ha puesto de moda de nuevo), o bien con un palillo de dientes de los de toda la vida. Si sale limpio es que las magdalenas están listas.

sirope de limon  brocha reposteria

magdalenas con sirope  magdalenas jengibre y limon

Sácalas y deja que se enfríen. Mientras se enfrían puedes hacer el sirope. Es muy sencillo. Tan sólo debes mezclar el azúcar y el zumo de limón en un cazo. El cazo debe estar a fuego medio para facilitarte la tarea. Cuando el azúcar está bien diluida y la textura es un pelín pegajosa (como el caramelo) es que ya está listo el sirope.

La idea es que con una brocha de repostería cubras la parte de arriba de las magdalenas con una fina capa de sirope cuando aún están templadas.

magdalenas recien hechas  magdalena jengibre

Y..¡listas! A mí me encantan con leche o con un té negro clásico como el English Breakfast

comiendo magdalena

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3 pensamientos en “Magdalenas de jengibre y limón

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