Chile con carne

Descubrí este plato cuando vivía en Inglaterra y la verdad es que me encantó. Creo que es un invento inglés, perfecto para días fríos, de lluvia…E incluso para almorzar un domingo de resaca. Es lo que ellos llaman “comfort food”, que yo traduzco como “comida capricho”, que te hace sentir bien…Como si la comida te diera un delicado abrazo. JEJEJE.

Esta receta es la que he ido perfeccionando en estos últimos años de práctica. Espero que os guste.

Ingredientes:

  • 500gr de carne picada de ternera
  • 2 lonchas de panceta
  • 2 cebolla grandes (mejor si son moradas)
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 ramita de apio
  • 1 chile habanero
  • 1 puñado de tomates cherry
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de comino
  • 1 chorrito de salsa Worcester
  • 1 ramita de canela
  • 2 onzas de chocolate negro (70% cacao)
  • 1 bote pequeño de tomate triturado
  • 1 bote pequeño de frijoles (alubias rojas)
  • 200 ml de caldo de pollo
  • ½ copa de vino tinto
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Tiempo de elaboración: 1 hora

Receta para 3-4 personas

Primero prepara las hortalizas. Pela y pica las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio. Lava y pica el chile habanero. Te recomiendo que uses guantes o bien que utilices tenedor y cuchillo. Si no, al ser este chile muy picante, si lo tocas con las manos y después te tocas la cara (ojos, boca, nariz) lo pasarás muy mal…(hablo desde la experiencia…).

cebollas ajo  cebolla picadazanahoriasapio

Yo aparté las semillas del chile ya que es lo que más pica. Si os gusta el chile con carne muy picante, podéis dejar las semillas.

hortalizas listastomates cherrycherries troceadoshabanero

En una cazuela grande vierte un buen chorro de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente añade las hortalizas que acabas de picar. Cuando éstas estén un poco pochadas añade la carne picada y las hojas de laurel y la rama de canela.

habanero picado

pancetapanceta a tiras  panceta a la olla

En cuanto la carne empiece a tomar un color marroncito agrega la panceta cortada en tiras y un poco de sal y pimienta. Remueve e incorpora el comino y el orégano. Al cabo de un par de minutos añade el vino tinto.

especias a la olla  especias chile con carne

especias y hierbas  agregamos vino

Cuando el vino se haya evaporado añade un chorrito de salsa Worcester y los tomates cherry troceados. Deja que los tomates frescos se hagan durante unos 5 minutos y en seguida agrega el tomate triturado. Remueve y déjalo todo haciendo chup chup durante otros 5 minutos.

agregamos tomates cherry  frijoles y tomate triturado

agregamos tomate triturado  incorporamos caldo

Ahora incorpora el caldo de pollo y deja que los sabores se vayan mezclando a fuego lento hasta que el caldo se haya reducido. Yo diría que el tiempo es de unos 10-15 minutos para que el caldo se reduzca. Mientras tanto puedes ir preparando un poco de arroz hervido como acompañamiento.

rallamos chocolateagregamos chocolate rallado

haciendo chile con carne  guiso chile con carne

Cuando el caldo esté reducido ralla el chocolate negro y añádelo. Remueve bien y agrega las alubias rojas. Tapa la olla y deja que todo el guiso se haga a fuego lento durante 5 minutos más. Después aparta la olla del fuego y deja reposar unos 10 minutos. De hecho este guiso está mejor de un día para otro. Así que lo podéis hacer el domingo para empezar el lunes con buen pie.

chile con carne

¡Que aproveche!

 

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s