Paté de zanahoria

Estas navidades probé este paté en el restaurante sevillano Vega 10.

Fuimos allí a celebrar el cumpleaños de José y gracias a él y a su novia, Andrea, tuve la gran suerte de descubrir este pequeño bar gourmet en el barrio de Triana. En otra ocasión haré un post sobre el restaurante, ya que lo merece.

Mientras tanto esa misma noche (la previa a la Nochevieja), José, Andrea y mis cuñados estaban poniendo en común su menu para Fin de Año. Decidieron que querían probar a hacer el paté de zanahoria así que la receta que tenéis hoy aquí es el resultado de su experimentación. Yo creo que es una receta sencilla, sana y muy resultona.

Ingredientes:

  • 5 zanahorias grandes
  • 1/2 limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 pizca de sal
  • Unas gotas de vinagre
  • 1 chorrito de aceite de oliva

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Receta para 4 personas

Pela las 5 zanahorias y córtalas a rodajas de tamaño uniforme (de 1-2 dedos de grueso). A continuación pon agua a hervir y cuando llegue al punto de ebullición añade 4 de las 5 zanahorias que has preparado. Reserva la 5ª zanahoria.

zanahoria limon ajo  zanahorias a rodajas

zanahorias cocidas

vinagre forum chardonnay

Mientras se cuecen las zanahorias durante unos 5-10minutos (lo justo para que se ablanden) prepara el majado.

Pela el diente de ajo. Retira la parte central y pícalo. Viértelo en un mortero junto a la sal y a los granos de comino. Machácalo todo en seco primero y cuando ya esté majadito agrega las gotas de vinagre. En este caso hemos utilizado un delicado vinagre gourmet  que la casa Augustus Forum me regaló en una cata de sus vinagres y de sus vinos. En este caso la variedad de uva utilizada para este vinagre de lujo es la Chardonnay.

ajo sal    majado

zanahoria cruda y majado  batimos el paté

Vuelve a mezclarlo todo bien y viértelo en el vaso de la batidora junto con la zanahoria cruda. Agrega el resto de las zanahorias cocidas cuando estén listas así como el zumo de limón y el chorrito de aceite de oliva.

pate vegano zanahoria

Ahora tan sólo hace falta batirlo bien, probarlo y corregirlo de sal y zumo (o vinagre) si fuera necesario. A la hora de servir te sugiero que viertas un poco de aceite de oliva y que espolvorees un poco de sésamo negro (yo tenía solo ajonjolí).

aperitivo pate zanahoria

¡Y listo! Una delicia vegana con toque andalusí lista en 15 minutos. ¡A disfrutar!

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2 pensamientos en “Paté de zanahoria

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