Potaje vegano de alubias

Parece que hoy en día las legumbres hayan quedado desterradas de nuestra dieta, sobre todo en las generaciones más jóvenes. Supongo que no están de moda. Pero deberían estarlo ya que son una de las bases de la dieta mediterránea. Las legumbres, al ser ricas en proteínas de origen vegetal, nos permiten darle a nuestro … Sigue leyendo

Proteínas vegetales

¿Sabías que la OMS recomienda una proporción de sólo el 25% de proteína animal y un 75% de proteína vegetal en nuestra dieta? A menudo se vincula un excesivo consumo de proteínas a la aparición de enfermedades cardiovasculares y cáncer. Así que cuidado con algunas dietas que glorifican el consumo de proteínas como la única … Sigue leyendo

Paté de alcachofa

No sé si todos conocéis las bondades de la alcachofa. A mí es una hortaliza que me encanta, ya sea cruda, cocida, salteada…Y en este caso en forma de paté. Las alcachofas son ricas en vitaminas, minerales y fibra. Así que es una verdura muy digestiva e ideal para depurar por sus propiedades diuréticas. La … Sigue leyendo

Menú Vegano de Navidad

La Navidad es la época de excesos por antonomasia. Como mi pseudónimo indica, yo soy muy partidaria de darme algún capricho de vez en cuando. Sin embargo cuando la Navidad se alarga (cenas de empresa, encuentros con la familia, con amigos, con la familia política…) a veces viene bien compensar los días de excesos con … Sigue leyendo

Risotto de setas shiitake y espárragos

Confieso que hasta hace relativamente poco desconocía de la existencia de ciertas verduras, como la achicoria roja, por ejemplo. Con esta verdura en particular mi relación ha sido como un flechazo…amor a primera vista. La primera vez que oí hablar de ella fue porque una compañera de trabajo, Daniela, me contaba que no encontraba esa … Sigue leyendo

Canihua con cremoso de calabaza

Hoy vamos a descubrir qué es la canihua. Es un pseudocereal del sur de Perú y Bolivia que crece a 3.500-4.100 de altitud sobre el nivel del mar y es altamente resistente a heladas, sequías y plagas. Es un pseudocereal porque sus características nutricionales son similares a las de un cereal aunque, botánicamente no lo … Sigue leyendo

Salsa Sikil Pak

Y llegó nuestro segundo plato de inspiración mexicana. En este caso un aperitivo vegano de origen maya. Parece mentira que hace menos de un mes estuviera en mi Luna de miel en la Riviera Maya. Podemos decir que mi primera visita a México ha sido a lo grande. Los primeros cinco días en un pequeño … Sigue leyendo

Cuscús con brócoli

Esta receta es para los amantes del brócoli que, lo creáis o no, existen. A mí me gusta mucho su sabor. Creo que es un sabor fuerte y con carácter que le aporta personalidad a cualquier plato sencillo, como una pasta o un asado. Pero lo que más me gusta del brócoli es su aporte … Sigue leyendo

Crema de zanahoria y jengibre

Retomo mi serie de recetas sanas y además retomo con fuerza…¡Una receta vegana, ni más ni menos! Esta receta me la ha cedido mi amiga Teresa, que es vegana y además bloguera. Ahora mismo su blog es Kiri & Carla aunque en breve lanzará un blog dedicado únicamente a alimentación natural y energética. A mí … Sigue leyendo

Restaurante Zaatar Vegetariano

Hace unas semanas conocí al dueño de este restaurante en un evento de Yelp y la verdad es que su concepto empresarial enseguida captó mi atención. Hablando y hablando le propuse pasarme un día por su restaurante para entrevistarle y degustar la comida vegetariana y vegana que sirven en Za’atar Vegetariano. El restaurante está muy … Sigue leyendo

Ensalada de canónigos y tortilla

Hoy comparto con vosotros una receta que pretende ayudar a todos los que estáis intentando quitaros los kilitos de más que se suelen acumular en las fiestas navideñas. Yo desde mediados de enero estoy intentando comer un poco más ligero (con excepciones de fin de semana). Mi dieta a día de hoy incluye sobre todo … Sigue leyendo

Pisto

Hoy comparto con vosotros una receta clásica, mi versión personal del pisto casero. Este plato es perfecto como almuerzo acompañado de un par de huevos fritos, o escalfados si queremos ser más sanos. A mí también me gusta mucho como guarnición para carne ya que es una sabrosa y nutritiva alternativa a la patatas fritas. … Sigue leyendo

Tortilla de patatas con mojo picón

Hacía tiempo ya que no escribía pero es que con la cocineracaprichosa a dieta me he visto con las manos atadas y no he podido compartir con vosotros mis recetas de repostería. Pero atentos que durante estas Navidades llegará alguna receta clásica de las que tanto nos gustan. Mientras tanto aprovecho para compartir con vosotros … Sigue leyendo

Pasta con calabacín y menta

Hoy os propongo una receta fácil y rápida para un almuerzo entre semana. Si no habéis probado la combinación del calabacín con la menta, esta es la ocasión. Una vez que lo probéis, no habrá marcha atrás. Yo pienso probar esta combinación con cuscús. También me gustaría experimentar mezclándolo con carne para y hacer así … Sigue leyendo

Espaguetis con espinacas y piñones

Este fin de semana ha sido mi cumpleaños. El año pasado lo celebré a lo grande junto con una amiga que cumple años unos días antes que yo. En total fuimos unas 50 personas y lo pasamos genial. Sin embargo este año me he tomado las cosas con otras filosofía. Como tengo muchos compromisos en … Sigue leyendo

Ensalada de rúcula, feta y granada

Una de mis frutas favoritas es sin duda la granada. Quizás lo que la haga tan especial es que es una fruta otoñal que difícilmente encontramos fuera de temporada. Así que en cuanto llegan al mercado yo empiezo a comprar y no paro hasta que sube exageradamente de precio o bien ya dejan de traerla. … Sigue leyendo

Lentejas vegetarianas

Las lentejas son un plato clásico que desata diversidad de opiniones. En general suele levantar las pasiones de mayores y las quejas de los pequeños pero, curiosamente, conforme estos pequeños van creciendo su paladar se adapta y empiezan a aceptar y valorar sabores que antes ni se plantearían. En mi casa solíamos comer lentejas todos … Sigue leyendo

Manzanas asadas

Siguiendo con mi serie de recetas para mi dieta disociada he aquí uno de los pocos postres que puedo tomar. Se trata de un postre muy tradicional: manzanas asadas. Conseguí la receta del portal Guía infantil. La seguí al pie de la letra y la verdad es que me salió bien a la primera. ¡Menos … Sigue leyendo

Calabaza gratinada

Como ya os anunciaba en mi post “aniversario” voy a empezar a hacer muchas más recetas sanas y esto se debe principalmente a una cuestión muy personal. Los que leéis mi blog asiduamente sabréis que tengo dermatitis atópica y en mi afán por resolverlo me recomendaron que dejara los lácteos durante un mes. De ahí … Sigue leyendo

Ensalada de zanahoria y cítricos

La zanahoria es una de mis hortalizas favoritas. Es deliciosa, versátil y además aporta numerosos beneficios para la salud. Es antioxidante. Es buena para la piel y la vista y además ayuda a regular los procesos intestinales gracias a su alto contenido en fibra. En el portal “Alimentación Sana” encontraréis más información sobre las propiedades … Sigue leyendo